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免费下载金贝娱乐 豆腐脑还去外面买吗?在家做可简单了,一看就会,1次成功!

时间:2020-01-11 15:50:31
[摘要] 豆腐脑是很受欢迎的风味小吃,可以根据自己的喜好做成甜的、咸的、辣的。今天就给大家详细地介绍一下豆腐脑的做法,特别简单,一学就会!豆腐脑配着豆渣饼,味道好极了。女儿说妈妈做的豆腐脑最好吃,又滑又嫩,吃一大碗不过瘾!17,时间到,豆腐脑已经完全凝固好了。2,做豆腐脑一定要严格按照说明的比例来,150 g 黄豆,1200 ml 的水打成豆浆,然后用3 g 的内酯点豆腐脑。豆浆越稀,豆腐脑就越不易成型。

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免费下载金贝娱乐,豆腐脑是很受欢迎的风味小吃,可以根据自己的喜好做成甜的、咸的、辣的。但是无论哪种口味的,豆腐脑本身的做法都是大同小异,不同的味道取决于不同的浇汁。

今天就给大家详细地介绍一下豆腐脑的做法,特别简单,一学就会!顺便分享一种家常版的浇汁,不辣不甜,也不是太咸,老少皆宜。另外,秉承节约不浪费的传统美德,顺带给豆渣也做个华丽变身,变渣为饼。

豆腐脑配着豆渣饼,味道好极了。女儿说妈妈做的豆腐脑最好吃,又滑又嫩,吃一大碗不过瘾!

【自制豆腐脑】

【食材】黄豆/榨菜/鸡蛋/香菜/胡萝卜/洋葱/淀粉/盐/生抽/香油

【具体制作步骤】

1,150 g 黄豆用凉水浸泡一夜。

2,把泡好的黄豆放入豆浆机,加入1200 ml 的清水,启动机器,把黄豆打成豆浆。如果你的豆浆机加不了1200 ml 的清水,可以把黄豆分两次打,每次加600 ml 的清水。

3,准备一个豆浆过滤袋或者滤布,把豆浆倒进去。捏紧封口出,慢慢地用手挤压滤布,这样豆浆就过滤到盆内,滤袋里留下的就是豆渣。

4,把过滤好的豆浆和豆渣分别放在两个容器内。

5,豆渣不要扔顺便做个豆渣饼:豆渣内打入两个鸡蛋,再加入少许盐、一些胡萝卜碎和洋葱碎,搅拌均匀。

6,再加入适量的面粉,搅拌均匀,调成可以成团的状态。(加入面粉主要起到粘合的作用,只有豆渣会比较松散)

7,电饼铛预热,刷上一层油,把调好的豆渣团成圆再压扁,做成小饼,一个个的放入锅内,盖上锅盖烙2分钟。

8,烙至两面金黄,内部熟透就可以出锅了。

9,下面开始做豆腐脑:把过滤好的豆浆倒入锅内,大火烧开,然后开小火再煮3分钟,可以边烧边搅拌,以免粘锅。(豆浆烧开后一定要再小火煮2~3分钟,完全煮透。没有熟透的豆浆,吃了会闹肚子哦)

10,准备一个保温性比较好的盆,倒入少许开水,凉至温热,加入3 g 葡萄糖酸-内酯,搅拌至化开。

11,把烧开的豆浆倒入盛有内酯的盆内,用勺子迅速搅动几下,撇净上面的泡沫,下面就不要再动了,盖上盖子静止10分钟。

12,趁豆腐脑凝固的过程,我们做个豆腐脑浇汁:炒锅烧热,加入少许食用油,把切好的榨菜倒入锅内翻炒几下。

13,锅内加入适量清水,大火烧开后加入少许盐和生抽调味。

14,倒入适量水淀粉,边倒边搅拌,调成适当的稠度。

15,准备一个鸡蛋打散,把鸡蛋液慢慢地淋入锅内,也是边倒边搅拌。

16,烧开后淋入香油搅匀,这样豆腐脑的浇汁就做好了。

17,时间到,豆腐脑已经完全凝固好了。

18,用小勺把豆腐脑盛入碗中,浇上我们做的浇汁,再撒些香菜,鲜香滑嫩的自制豆腐脑就做好了。搭配豆渣饼别提多香了,美美地享用吧。

小贴士

1,豆渣饼内我加了洋葱和胡萝卜做配菜,你可以换成任何你喜欢的菜。

2,做豆腐脑一定要严格按照说明的比例来,150 g 黄豆,1200 ml 的水打成豆浆,然后用3 g 的内酯点豆腐脑。豆浆越稀,豆腐脑就越不易成型。

3,如果不想做豆腐脑浇汁,也可以直接在豆腐脑中淋入生抽和香油,再加些榨菜和香菜,简单方便省时间,味道也不错。

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